آپ نے شاید گزشتہ برسوں میں پاستا کے چند عام ہیکس کے بارے میں سنا ہو گا، جیسے ذائقہ کو بڑھانے کے لیے اپنے ابلتے پانی میں ٹن نمک ڈالنا۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ پاستا کو پکانے سے پہلے ٹوسٹ کرنا اس کے ذائقے میں بھی بڑا فرق ڈال سکتا ہے؟

ایڈن فیتھ فل کے مطابق امریکہ کا ٹیسٹ کچن ، یہ ٹوسٹنگ تکنیک پینٹری کے اسٹیپل سے زیادہ امیر، غذائیت سے بھرپور ذائقہ نکالنے کے لیے اہم ہو سکتی ہے جو عام طور پر خود ہی نسبتاً نرم ہونے کے لیے جانا جاتا ہے۔ Faithfull کا ذکر ہے کہ یہ طریقہ سپتیٹی بولونیز، سوپا سیکا، سبزیوں کے ساتھ اورزو وغیرہ کے لیے بہترین ہے۔ آپ اس کے ساتھ کسی بھی پاستا ڈش کے لیے بھی تجربہ کر سکتے ہیں جسے آپ کے خیال میں تھوڑا سا اضافی ذائقہ سے فائدہ ہو گا!

تین مختلف ممکنہ تکنیکیں ہیں جو آپ اپنے پاستا کو ٹوسٹ کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں:



    مائکروویو:ایک پیالے اور مائیکروویو میں 8 اونس پاستا اور 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل مکس کریں اور 50 فیصد گرمی کو تین سے پانچ منٹ کے لیے رکھیں، ہر 30 سیکنڈ یا اس کے بعد ٹاس کریں۔تندور:اپنے پاستا کو شیٹ ٹرے پر رکھیں اور اسے 350 ڈگری فارن ہائیٹ پر تقریباً 10 منٹ تک پکائیں۔چولہا:اپنے پاستا کو آدھے حصے میں توڑ دیں اور اسے 2 کھانے کے چمچ زیتون کے تیل کے ساتھ ایک کڑاہی میں پھینک دیں جب تک کہ یہ یکساں طور پر کوٹ نہ جائے۔ اپنے پاستا کے ارد گرد چھ سے 10 منٹ تک ہلائیں جب تک کہ آپ کو ہوا میں گری دار میوے کی خوشبو آنے لگے۔

ذاتی طور پر، میں نے تندور کا طریقہ اختیار کیا کیونکہ میرا مائکروویو تھوڑا سا مزاج ہوسکتا ہے (میں اپنے گھر کو جلانا نہیں چاہتا!)، اور میں اپنی ضرورت سے زیادہ تیل نہیں ڈالنا چاہتا تھا۔ میں یہ بھی جانچنا چاہتا تھا کہ میری روایتی اسپگیٹی کا ذائقہ چنے کی اسپگیٹی کے مقابلے میں کیسا ہوگا جب میں پروٹین اور فائبر سے بھرپور متبادل چاہتا ہوں تو میں اس کا استعمال بھی کثرت سے کرتا ہوں، اس کے علاوہ میرے پاس ایک فارفال پاستا تھا تاکہ یہ دیکھنے کے لیے کہ کیا ان کی موٹی شکل ذائقہ کو متاثر کرتی ہے۔ تمام

چونکہ میرا تندور گرم طرف چلتا ہے، میں نے درجہ حرارت کو 25 ڈگری کم کرکے 325 ڈگری فارن ہائیٹ پر ایڈجسٹ کیا۔ میں نے اپنے پاستا کو پکاتے وقت بھی گہری نظر رکھی، ہر دو منٹ بعد چیک کیا تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ تندور سے دھواں تو نہیں آرہا ہے۔ (پھر، میں جلنے سے گھبرا گیا تھا!)

تقریباً نو منٹ کے بعد، میرا پاستا قدرے سنہری رنگ میں تبدیل ہونا شروع ہو گیا تھا اور گولوں سے ایک لذیذ بو آ رہی تھی۔ میں نے اسے تندور سے نکالا، اندر پکایا عام ابلتا پانی ، اور سادہ پاستا کو ایک تیز ذائقہ دیا جس پر کوئی اور چیز نہیں ہے۔ یقینی طور پر، ذائقہ میں ایک لطیف غذا ہے جو پہلے موجود نہیں تھی! یہاں تک کہ میری چنے کی اسپگیٹی میں بھی تھوڑا سا تمباکو نوشی والا ذائقہ تھا، جسے میں نے پسند کیا کیونکہ پاستا خود بین جیسا بعد کا ذائقہ رکھتا ہے (اور اکثر اس پر قابو پانے کے لیے اسے تھوڑی سی چٹنی کی ضرورت ہوتی ہے)۔

میں نے پاستا میں ایک بنیادی ٹماٹر اور تلسی کی چٹنی شامل کی، اور جب کہ نئے ٹوسٹ شدہ پاستا کا ذائقہ اچانک چٹنی پر غالب نہیں آیا، میں نے محسوس کیا کہ اس کی بھرپور غذائیت اس کے ذریعے آتی ہے جتنا میں اپنے کھانے کو چباتا ہوں۔ اس میں یقینی طور پر اسپگیٹی کے معمول کے پیالے سے زیادہ ذائقہ کی گہرائی تھی۔

مجھے لگتا ہے کہ امکانات واقعی اس ہیک کے ساتھ لامتناہی ہیں، اور ان لوگوں کے لیے جن کے پاس ایئر فریئر یا ایک چھوٹا کنویکشن اوون ہے، یہ ان آلات میں بھی اس ہیک کو آزمانے کے قابل ہو سکتا ہے!