اگر آپ کبھی ہیلتھ کِک پر رہے ہیں یا وزن کم کرنا چاہتے ہیں، تو ہو سکتا ہے کہ آپ سفید چاول کھانے سے براؤن رائس میں تبدیل ہو گئے ہوں۔ براؤن چاول کو اکثر اس کے صحت کے فوائد کے لیے کہا جاتا ہے، جبکہ سفید چاول کو صحت سے متعلق بہت سے شعور رکھنے والی کمیونٹیز میں شیطانی شکل دی گئی ہے۔ لیکن براؤن چاول ہے۔ واقعی سفید چاول سے زیادہ صحت مند؟ جواب آپ کو حیران کر سکتا ہے۔
چاول کی بحث
کچھ وجوہات ہیں کہ بھورے چاول کو اکثر بہتر آپشن سمجھا جاتا ہے۔ اہم دلیل یہ ہے کہ یہ ایک مکمل اناج ہے۔ بھورے چاول اور سفید چاول کے درمیان فرق یہ ہے کہ بھورے چاول اپنی غیر پروسیس شدہ، پورے اناج کی شکل میں ہوتے ہیں۔ دوسری طرف، سفید چاول نے پروسیسنگ کے دوران چوکر اور جراثیم کو ہٹا دیا ہے۔
سارا اناج صحت بخش سمجھا جاتا ہے کیونکہ ان میں فائبر زیادہ ہوتا ہے۔ فائبر ایک غذائیت ہے جو کولیسٹرول کو کم کرنے، بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے اور ہاضمے کو منظم کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہ سچ ہے کہ بھورے چاول میں سفید سے زیادہ فائبر ہوتا ہے کیونکہ یہ غیر مصدقہ ہے، لیکن قسم فائبر کا نوٹ کرنا ضروری ہے۔
فائبر کی دو قسمیں ہیں: حل پذیر اور ناقابل حل۔ حل پذیر ریشہ ہاضمہ میں آپ کے پاخانے کو نرم کرنے کے لیے پانی جذب کرتا ہے، جس سے ان کا گزرنا آسان ہوجاتا ہے۔ یہ آہستہ آہستہ بلک بناتا ہے اور peristalsis کو متحرک کرتا ہے، جو آنتوں کے سنکچن ہیں جو فضلہ کو آپ کے سسٹم میں منتقل کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ نہ صرف یہ، بلکہ گھلنشیل ریشہ ہاضمہ میں بھی خمیر کرتا ہے تاکہ آنت میں بیکٹیریا کے اچھے توازن کو فروغ دے!
دوسری طرف، ناقابل حل ریشہ پانی یا خمیر کو جذب نہیں کرتا ہے۔ چونکہ یہ بالکل نہیں ٹوٹتا، اس لیے یہ آنتوں میں سخت بلک بناتا ہے۔ جب بڑی مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے، تو یہ دراصل سوزش، تکلیف، اپھارہ، گیس وغیرہ کا سبب بن سکتا ہے۔
براؤن چاول میں ناقابل حل ریشہ ہوتا ہے، اور بطور طبیعی ادویات ڈاکٹر لز کارٹر نے وضاحت کی۔ ، یہ آپ کے آنتوں پر کافی نقصان اٹھا سکتا ہے۔ بھورے چاول میں سخت، پریشان کن اگھلنشیل ریشہ زیادہ ہوتا ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ سفید چاول نہیں ہیں۔ میں نے دیکھا ہے کہ گٹ کے مسائل والے اپنے مریضوں کے لیے براؤن چاول کو سنبھالنا بہت مشکل ہوتا ہے۔ بہتر ہے کہ گھلنشیل فائبر والی غذاؤں پر توجہ مرکوز کریں جو آپ کے آنتوں کو صحت بخشتی ہیں۔ اگر آپ قبض جیسے ہاضمے کے مسائل سے نبردآزما ہیں اور زیادہ فائبر استعمال کرنا چاہتے ہیں تو مزید شامل کرنے پر غور کریں۔ گھلنشیل ریشہ کے ساتھ کھانے کی اشیاء آپ کی خوراک میں.
آرسینک اور فائیٹیٹس
دو اور وجوہات آپ کو بھورے چاول کو ترک کرنے پر مجبور کر سکتی ہیں - فائٹک ایسڈ اور آرسینک۔ براؤن چاول میں فائیٹک ایسڈ ہوتا ہے۔ ایک antinutrient کے طور پر جانا جاتا ہے کیونکہ یہ دراصل آپ کے جسم کی بعض غذائی اجزاء کو جذب کرنے کی صلاحیت کو روکتا ہے، جیسے آئرن، زنک، اور کیلشیم . اس کی زیادہ مقدار کھانے سے بالآخر وٹامن اور معدنیات کی کمی ہو سکتی ہے۔ براؤن چاول بھی ہے۔ سنکھیا میں زیادہ جو کہ ایک زہریلی ہیوی میٹل ہے جسے وقت کے ساتھ استعمال کرنے پر آپ کو اس طرح کی بیماریوں کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ کینسر , دل کی بیماری ، اور ٹائپ 2 ذیابیطس . اوہ!
ہمیں اکثر بتایا جاتا ہے کہ کوئی بھی سفید چیز کھانا جس پر عملدرآمد کیا گیا ہو برا ہے۔ لیکن اس صورت میں، اناج کی پروسیسنگ دراصل سوزش پیدا کرنے والے فائبر کو ہٹا دیتی ہے (جو اسے ہضم کرنا آسان بناتا ہے) اور فائٹک ایسڈ اور آرسینک کی مقدار کو کم کرتا ہے، جس سے سفید چاول ایک صحت مند انتخاب بن جاتے ہیں!
یہ سب کچھ کہا جا رہا ہے، سفید چاول کی مقدار قدرے زیادہ ہوتی ہے۔ Glycemic انڈیکس براؤن چاول کے مقابلے میں، مطلب یہ ہے کہ یہ خون میں شکر کی سطح کو زیادہ بڑھا سکتا ہے۔ اگر آپ کو پہلے سے ہی ٹائپ 2 ذیابیطس، پری ذیابیطس، یا ہائی بلڈ شوگر ہے، تو یہ بہتر ہے کہ عام طور پر کاربوہائیڈریٹ کا استعمال کرتے وقت اپنے حصے کا انتظام کریں۔
جیسا کہ ہندوستان اور چین میں کھانے کی قدیم روایات کی حکمت نے طویل عرصے سے نشاندہی کی ہے، سفید چاول ایک دلدار، بھرنے والا نشاستہ ہے جسے کاشت کرنا، تیار کرنا — اور ہضم کرنا آسان ہے! لہذا اس سے پہلے کہ آپ سفید چاول کو ترک کریں اور براؤن چاول کا انتخاب کریں، تمام عوامل پر غور کریں۔ آخر کار آپ کی پلیٹ میں سفید چاول زیادہ صحت بخش اضافہ ہو سکتا ہے۔
