مولڈ کہیں بھی دکھائی دے سکتا ہے — کافی بنانے والے میں، ہمارے کوڑے دان میں، ہمارے گدے پر — اور اکثر، ہمارے کھانے کے ارد گرد۔ ہم سب جانتے ہیں کہ فرج میں کھانے پر نقصان دہ سانچوں کو دیکھنے کے بعد نفرت کا احساس کیا جاتا ہے۔ اگر آپ کو کبھی اتفاقی طور پر کہا گیا سڑنا چکھنے کی بدقسمتی ہوئی ہے تو آپ جانتے ہیں۔ کہ احساس تقریبا ایک ارب گنا بدتر ہے. لیکن اگر آپ غلطی سے سڑنا کھاتے ہیں تو کیا ہوگا؟ یہ اچھی خبر ہے: اگر آپ غلطی سے تھوڑی سی گندی چیزیں کھا لیں تو آپ غالباً مرنے یا شدید بیمار نہیں ہونے والے ہیں، خاص طور پر اگر آپ مضبوط مدافعتی نظام کے ساتھ صحت مند بالغ ہیں۔
اس نے کہا، خوراک کے ماہرین اس بات پر متفق ہیں کہ سڑنا کھانا عام طور پر ایک مثالی صورتحال سے دور ہے۔ جیسا کہ آپ شاید پہلے ہی جانتے ہیں، آپ کو عام طور پر اس کے استعمال سے پرہیز کرنا چاہیے - چند مستثنیات کے ساتھ۔ اس کی کچھ بہت اچھی وجوہات ہیں۔
جب آپ ڈھیلی روٹی کھاتے ہیں تو کیا ہوتا ہے؟
یقینی طور پر، ہم سب اسے کھانا پسند کریں گے۔تازہ ترین روٹی ممکن ہے، لیکن اگر سڑنا ظاہر ہوتا ہے تو، آپ نے کچھ لوگوں سے یہ مشورہ سنا ہوگا کہ اسے کھانے سے پہلے روٹی کے سڑنا کو کاٹ دیں۔ ان کی بات مت سنو! فوڈ سیفٹی ماہرین متنبہ کرتے ہیں کہ آپ کو ڈھلی روٹی سے پرہیز کرنا چاہیے، خاص طور پر چونکہ روٹی ایسی ہوتی ہے۔نرم کھانا. جیسا کہ ریاستہائے متحدہ کے محکمہ زراعت (یو ایس ڈی اے) کی سینئر تکنیکی معلومات کی ماہر ماریانے گریلی نے بتایا این پی آر ایک انٹرویو میں، سڑنا کی جڑیں آپ کے پیارے روٹی یا بیگویٹ میں کافی گہرائی سے داخل ہو سکتی ہیں۔
مجھے یقین ہے کہ کچھ لوگ واقعی صورتحال کو دبانا چاہیں گے، لیکن روٹی سستی ہے، گریولی نے کہا۔ جاؤ کچھ اور خرید لو۔
Gravely کے مطابق، روٹی پر مولڈ کے ساتھ گڑبڑ کرنے والی کوئی چیز نہیں ہے۔ اگر اسے کھایا جائے تو یہ ممکنہ طور پر الرجک رد عمل اور سانس کے مسائل کا سبب بن سکتا ہے۔ بعض صورتوں میں، ایسے سڑنا کو سانس لینا بھی خطرناک ہو سکتا ہے۔ سب سے برا حصہ؟ جیسا کہ Gravely نے ایک اور انٹرویو میں کہا نیو یارک ٹائمز ، آپ کو صرف آئس برگ کی نوک نظر آرہی ہے جب آپ روٹی کے سانچے کو دیکھتے ہیں جو ننگی آنکھ سے نظر آتا ہے۔ اس نے مزید کہا، آپ شاید یہ نہیں بتا سکیں گے کہ یہ کتنی دور چلا گیا ہے۔
جب آپ ڈھیلا پنیر کھاتے ہیں تو کیا ہوتا ہے؟
جیسا کہ کوئی بھیشوقین پنیر پرستارشاید اندازہ لگا سکتے ہیں، جواب اس بات پر منحصر ہے کہ ہم کس قسم کے پنیر کے بارے میں بات کر رہے ہیں۔ سب کے بعد، کچھ قسم کے سانچوں کو اصل میں پہلی جگہ میں کچھ پنیر بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، جیسے بری یا گورگونزولا. لہٰذا اگر آپ ان مخصوص سانچوں کو کھاتے ہیں، تو اس بات کے امکانات ہیں کہ صرف ایک ہی چیز ہو گی کہ آپ بعد میں بہت بھرے اور خوش ہوں گے۔ (بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ ان پنیر کو خریدنے کے بعد ان پر کوئی نیا سانچہ نہیں بڑھ رہا ہے۔)
اس نے کہا، آپ نے شاید سنا ہوگا کہ بہت سے نرم پنیر، جیسے کاٹیج پنیر، کریم پنیر، اور ریکوٹا پنیر، اگر آپ کو ان پر سڑنا نظر آتا ہے تو انہیں فوراً پھینک دینا چاہیے۔ کیتھرین زراتسکی، RD کے مطابق، کسی بھی قسم کے پنیر کے لیے بھی یہی بات ہے جسے ریزہ ریزہ، کٹا ہوا یا کاٹا گیا ہے۔ پر میو کلینک ویب سائٹ، Zeratsky لکھتے ہیں، ان پنیروں کے ساتھ، سڑنا پنیر میں دھاگے بھیج سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، نقصان دہ بیکٹیریا، جیسے لیسٹیریا، بروسیلا، سالمونیلا، اور ای کولی، سڑنا کے ساتھ بڑھ سکتے ہیں۔ دوسرے الفاظ میں، آپ اپنے آپ کو اس قسم کے کھانے کے خطرے میں ڈال رہے ہیں۔خراب بیکٹیریا، جو اسہال اور الٹی جیسی گندی علامات کا باعث بن سکتی ہے۔
لیکن سخت اور نیم نرم پنیروں کے بارے میں کیا خیال ہے، جیسے آپ کے پیارے چیڈر، پیرسمین، یا سوئس؟ اس طرح کے معاملات میں، آپ کو تھوڑا سا مزید راستہ مل سکتا ہے - اس پر منحصر ہے کہ پنیر پر اصل میں کتنا مولڈ ہے۔ چونکہ سڑنا عام طور پر سخت اور نیم نرم پنیر میں نہیں گھس سکتا، اس لیے آپ ڈھلے ہوئے حصے کو کاٹ سکتے ہیں اور پنیر کے غیر ڈھلے حصوں کو کھا سکتے ہیں۔ بس مولڈ کے ارد گرد اور نیچے کم از کم ایک انچ کاٹنا یقینی بنائیں، اور چاقو کو کسی بھی آلودہ جگہ سے دور رکھیں۔ دوسری صورت میں، آپ کو اسی قسم کے گندے بیکٹیریا کھانے کا خطرہ ہوسکتا ہے جو آپ نرم پنیر کے ساتھ کھاتے ہیں۔ اور فریج کا سب سے اہم اصول ہمیشہ یاد رکھیں: جب شک ہو تو اسے باہر پھینک دیں! (کچھ تجویز کرتے ہیں کہ آپ کے سلائسس اور پنیر کے پہیوں کو کچھ کے ساتھ ذخیرہ کریں۔سڑنا کو بڑھنے سے روکنے کے لیے چینی کیوبزپہلی جگہ میں۔)
کیا ہوتا ہے جب آپ ڈھنگ کی پیداوار کھاتے ہیں؟
اگر آپ نے اب تک کسی ایسی تھیم کو دیکھا ہے جس میں مولڈ کے ساتھ سخت کھانوں کے مقابلے کھانے کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے، تو آپ بالکل درست ہیں۔ کے مطابق USDA کی ویب سائٹ پیداوار کے ٹکڑوں کے لیے بھی یہی بات درست ہے۔ جب بات پختہ پھلوں اور سبزیوں کی ہو، جیسے گوبھی، گھنٹی مرچ اور گاجر، تو آپ سڑنا کے دھبوں کے ارد گرد اور نیچے سے کم از کم ایک انچ کاٹ سکتے ہیں (اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ آپ چھری کو سانچے میں نہ ڈالیں) اور کھا لیں۔ باقی غیر آلودہ کھانا۔ چونکہ مولڈ کے لیے گھنے، کم نمی والی غذاؤں میں گھسنا مشکل ہوتا ہے، اس لیے آپ کو اس کا باقی کھانا بالکل ٹھیک ہونا چاہیے۔
تاہم، اگر آپ کو نرم پھلوں یا سبزیوں، جیسے آڑو، ٹماٹر یا کھیرے پر سڑنا نظر آتا ہے، تو یہ انہیں ردی کی ٹوکری میں پھینکنے کا وقت ہے۔ چونکہ پیداوار کے ان ٹکڑوں میں بہت زیادہ نمی ہوتی ہے، اس لیے سڑنا سطح کے نیچے گھس سکتا ہے۔ نہ صرف پھل یا سبزیوں کا ایک ڈھیلا ٹکڑا بالکل بھیانک ذائقہ دار ہوگا بلکہ یہ آپ کو پریشان بھی کر سکتا ہے۔ خوراک سے پیدا ہونے والی بیماری کا خطرہ اسہال اور الٹی جیسی گندی علامات کا باعث بنتے ہیں۔
آئیے اپنے کھانے (اور خود کو، اور اپنے پیاروں کو) ہر ممکن حد تک خوش اور صحت مند رکھیں!
