ہم میں سے بہت سے لوگوں نے قرنطینہ میں رہتے ہوئے کھانا پکانے کی کچھ تخلیقی کوششیں کی ہیں۔ اگر آپ اس میں ہیں۔ گھر کی روٹی پکانا عملہ یا آپ نے اپنے آپ کو بنانے کا طریقہ سیکھ لیا ہے۔ کلاسیکی یونانی حملے ، ہوسکتا ہے کہ آپ اپنا دہی بنانے میں اپنا ہاتھ آزمانے کے لئے تیار ہوں!
گھر پر اپنا دہی بنانا واقعی بہت آسان ہے، اور کچھ لوگ یہاں تک کہتے ہیں کہ یہ اسٹور سے خریدا ہوا دہی کھانے سے زیادہ صحت بخش ہے کیونکہ یہ تازہ خمیر ہے! دی پروبائیوٹک بیکٹیریا تازہ دہی میں زیادہ فعال کہا جاتا ہے۔ . ذاتی تجربے سے، میں آپ کو بتا سکتا ہوں کہ اس نسخے نے باقاعدہ، اسٹور سے خریدی گئی اقسام کے مقابلے میں میرے ہاضمے میں کافی مدد کی ہے۔ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، کہا جاتا ہے کہ پروبائیوٹک غذائیں آپ کی نشوونما میں مدد کرتی ہیں۔ قوت مدافعت جلد کی صحت، اور مزید!
اپنا بنانے کے لیے، آپ کو صرف دو اجزاء کی ضرورت ہے: دودھ اور باقاعدہ اسٹور سے خریدا ہوا دہی، جو ابال کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ عمل انتہائی آسان بھی ہے۔ ایک بار جب دودھ ابل جائے اور دہی ڈال دیا جائے، آپ کو بس یہ کرنا ہے کہ اسے چند گھنٹے بیٹھنے دیں، اور voilá!
گھر پر اپنا دہی بنانے کے لیے نیچے دی گئی ہدایات پر عمل کریں۔
اجزاء
- 1/2 گیلن دودھ (کریمیئر ساخت کے لیے پورا دودھ، پتلی ساخت کے لیے کم چکنائی والا دودھ استعمال کریں)
- 1/2 کپ سادہ، بغیر میٹھا دہی (ایک ایسا منتخب کریں جس کے لیبل پر زندہ فعال ثقافتیں ہوں۔ یونانی دہی اچھی طرح کام کرتا ہے۔)
ہدایات
- 3 کوارٹ (کم از کم) اسٹیل کے سوس پین یا ڈچ اوون میں، اپنے دودھ کو درمیانی اونچی آنچ پر ابلتے ہوئے پوائنٹ سے بالکل نیچے تک گرم کریں۔ اگر آپ چاہیں تو 200 ڈگری فارن ہائیٹ پر اس کی پیمائش کرنے کے لیے آپ کینڈی تھرمامیٹر استعمال کر سکتے ہیں، لیکن آپ اسے صرف آنکھ سے لگا سکتے ہیں۔
- دودھ کو کافی ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ یہ ہلکا گرم ہو یا چھونے کے لیے گرم ہو، تقریباً 115°F، کبھی کبھار چمچ سے ہلاتے رہیں تاکہ فلم بننے سے بچ سکے۔ (اگر ایسا ہوتا ہے تو، آپ اسے آسانی سے ہٹا سکتے ہیں)۔
- ایک پیالے میں دہی کو ایک کپ گرم دودھ کے ساتھ ملا دیں اور ہموار ہونے تک ہلائیں۔
- اپنے گرم دودھ کے برتن کو آہستہ سے ہلانا شروع کریں، پھر آہستہ آہستہ دودھ اور دہی کا مکسچر دودھ میں ڈالیں۔ ہموار ہونے تک پوری چیز کو ہلائیں۔
- اپنے برتن کو ڈھانپیں اور کچن کے تولیوں سے لپیٹیں۔ اس سے دودھ کا درجہ حرارت گرم رہے گا تاکہ یہ ابالنے کے قابل ہو۔
- تولیوں میں لپٹے ہوئے برتن کو ابال کی مدت کے لیے اپنے تندور میں رکھیں۔ آپ اسے کب تک خمیر ہونے دیتے ہیں اس کا انحصار آپ کے ذائقہ کی ترجیحات پر ہوگا۔ اگر آپ ہلکے ذائقے کو ترجیح دیتے ہیں، تو آپ چاہیں گے کہ آپ کے دہی کو صرف 4 گھنٹے تک ابالنا پڑے، لیکن زیادہ تیز ذائقہ اور کریمی ساخت کے لیے، آپ اسے رات بھر چھوڑ سکتے ہیں (10 گھنٹے سے زیادہ نہیں)،
- ابال کے دوران اپنے دہی کو ہلانے سے گریز کریں۔ اگر آپ پہلی بار دہی بنا رہے ہیں تو 4 گھنٹے بعد ذائقہ اور مستقل مزاجی کو چیک کریں اور فیصلہ کریں کہ کیا آپ اسے زیادہ دیر تک بیٹھنے کے لیے چھوڑنا چاہتے ہیں۔
- ایک بار جب یہ خمیر ہو جائے تو، آپ کو اوپر سے کچھ پانی تیرتا ہوا نظر آ سکتا ہے۔ آپ یا تو اسے اوپر سے چھان سکتے ہیں یا اسے دوبارہ اندر پھینک سکتے ہیں۔
- دہی کو ایک سٹوریج کنٹینر میں ڈالیں، اسے فریج میں رکھیں، اور لطف اندوز ہونے سے پہلے اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔
آپ اپنے گھر کا بنا ہوا دہی دو ہفتوں تک فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ البتہ اگر اس سے پہلے ہی اس سے بدبو آنے لگے تو اسے باہر پھینک دیں اور نئی کھیپ بنائیں۔ جب لطف اٹھانے کا وقت ہو تو آپ اسے میٹھا بھی کر سکتے ہیں۔ ذاتی طور پر، میں تھوڑا سا شہد ڈالنا پسند کرتا ہوں اور اسے مزیدار کے طور پر بیر کے ساتھ اوپر کرتا ہوں، گٹ بوسٹنگ سنیک .
ہم امید کرتے ہیں کہ یہ آسان نسخہ ایک اور چیز ہے جسے آپ اپنے قرنطینہ کی مہارت کے سیٹ میں شامل کر سکتے ہیں!
