وی وش یو اے میری کرسمس کے ساتھ گاتے ہوئے آپ نے کتنی بار اپنے آپ کو انجیر کی کھیر کا مطالبہ کرتے ہوئے دیکھا ہے — صرف یہ محسوس کرنے کے لیے کہ آپ کو بالکل اندازہ نہیں ہے کہ یہ اصل میں کیا ہے؟ ٹھیک ہے، ہم نے آخر کار اس کلاسک کیرول سے بے وقوفانہ آواز دینے والی ڈش کو دیکھنے کا فیصلہ کیا۔
بظاہر، نام تھوڑا گمراہ کن ہے، خاص طور پر ہم میں سے ان لوگوں کے لیے جو برطانیہ سے باہر ہیں جہاں سے گانا اور ترکیب شروع ہوتی ہے۔ نہ صرف انجیر کی کھیر میں عام طور پر کسی انجیر کی کمی ہوتی ہے، بلکہ یہ بالکل وہی نہیں ہے جسے ہم یہاں امریکہ میں پڈنگ پر غور کریں گے۔ کریمی ڈیزرٹ کے بجائے ہم استعمال کرتے ہیں، یہ اصطلاح تالاب کے اس پار ہر قسم کی میٹھی کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ کیک، پائی، آئس کریم - بنیادی طور پر کوئی بھیمیٹھی دعوتایک کھیر سمجھا جا سکتا ہے.
ڈیبی وا، جو اصل میں برطانیہ سے ہیں اور اب اسکندریہ، VA میں تاریخی گرین اسپرنگ ہاؤس میں کوآرڈینیٹر ہیں۔ 2015 میں NPR کو بتایا وہ انجیر کا کھیر زیادہ عام طور پر پلم پڈنگ یا کرسمس پڈنگ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ 'بیر' کسی بھی قسم کے خشک میوہ جات کے لیے وکٹورین سے پہلے کی عام اصطلاح تھی، لیکن خاص طور پر کشمش، اس نے وضاحت کی۔ یقینا، کسی وقت انجیر کو کرسمس کی کھیر کی ترکیبوں میں شامل کیا گیا ہو گا، لیکن آج روایتی طور پر نہیں۔
خشک میوہ جات کے ساتھ ساتھ اجزاء عام طور پر شامل ہیں براؤن شوگر، کینڈی والے اورنج کا چھلکا، انڈے، بریڈ کرمب، گرم مصالحے جیسے جائفل اور لونگ، اور سوٹ (سور کی چربی کی طرح، لیکن سبزیوں کے موافق بدلے جا سکتے ہیں)۔ تندور میں پکانے کے بجائے کھیر کو ایک برتن میں گھنٹوں بھاپ دیا جاتا ہے۔ پھر وہی چیز آتی ہے جسے Waugh نے کرسمس کی کھیر کی روایت کے سب سے اہم حصے کے طور پر بیان کیا - اسے آگ لگانا۔ مزید خاص طور پر، روٹی کو شراب میں ڈالا جاتا ہے، جیسے برانڈی، اور پھر بڑی احتیاط سے جلا دو.
یہ دیکھنے کے لیے ذیل میں ایک نظر ڈالیں کہ برطانوی شیف جیمی اولیور کس طرح چھٹیوں کی دعوت میں اپنا حصہ ڈالتے ہیں، جس میں ایک خوش کن آتشی تکمیل بھی شامل ہے:
چاہے ہم واقعی ان میں سے کوئی ایک بھڑکتی ہوئی میٹھی اپنے لیے بنائیں، کم از کم یہ جان کر اچھا لگتا ہے کہ جب ہم گاتے ہیں تو ہم کس چیز کے بارے میں بات کر رہے ہیں اب ہمارے لیے کچھ انجیر کا کھیر لائیں!
